Paella de Pollo – Estilo Canario

La Paella de Pollo al Estilo Canario

La Paella de Pollo al Estilo Canario es un plato bastante popular en Gran Canaria. Lleva bastante marisco, por lo que es casi igual que una paella mixta. El proceso de preparación de este plato es de unas dos horas y media de principio a fin.

Preparación y cocción: 2 horas 30 minutos

Se necesitan:

• 1 kg de pollo troceado
• 1 Sepia
• Tomate troceado
• ½ kg de almejas y mejillones
• 250g de pescado a su gusto
• ½ kg de gambas
• Pimienta negra y sal
• Azafrán o colorante alimentario
• ½ kg de arroz de grano corto, 1 puñado por persona más algunos más por si repiten
• Pimiento rojo asado
• 500ml de caldo de pollo
• Opcional: Un puñado de guisantes

Mi amiga prepara este plato todos los domingos cuando se reune toda la familia. Un domingo me dejó ayudarla en la cocina y me fijé en como lo hacía. La Paella como todos sabemos, es un plato típico Español y fácil de preparar.

El Método

Primero que nada se pone aceite en la paellera y se pone al fuego, cuando el aceite esté caliente se añade el pollo. Cocinarlo hasta que esté dorado y a continuación añadir la sepia. Una vez que esta se cocine puede añadir el tomate troceado y dejarlo todo a fuego lento por aproximadamente unos 20 minutos.

En las fotos puede ver paso a paso la paellera con su aceite, el pollo listo para cocinar, la sepia y el pollo ya dorados al fuego y la imagen de la paella una vez se ha añadido el arroz. Añada todo el arroz con una parte del caldo en la paellera y déjelo cocer durante otros 20 minutos, durante este tiempo debe añadir el resto del caldo poco a poco.

Añada los mejillones y almejas y déjelo al fuego unos minutos. Seguidamente se agrega el pescado, las gambas y los pimientos assados. Tras añadir las especias apague el fuego y cubra la paellera con papel de aluminio y déjelo reposar de diez a veinte minutos. Si aún queda caldo en la superficie de la paella no se preocupe ya que este se absorverá por el arroz.

Para preparar la paella debe utilizar una paellera que se puede encontrar en cualquier tienda de utensilios de cocina o incluso en alguna que otra ferretería. Nunca debe remover la paella durante su elaboración, sólo basta con agitar la paellera durante el proceso de cocción y así evitar que el arroz se pegue a la sartén. Si tal vez desea preparar una paella de mariscos, basta con seguir los mismos pasos excluyendo el pollo. Para evitar que la paellera se oxide tras su uso, es recomendable añadir unas gotas de aceite en la parte interior y exterior de ésta.

Originalmente la paella se hacía sobre un fuego de madera, hoy en día existen unos fogones circulares especiales para paellas, los cuales pueden comprar en cualquier ferretería. yo siempre he sido un poco rara a la hora de comer marisco, pero debo admitir que al probar este plato me llevé una grata sorpresa.

Me gustó mucho la paella con todo su marisco. Antes de probarla no tenía ni idea de lo que era una sepia, e incluso si lo llego a saber seguro que ni la hubiese probado. Al no tener ni idea de lo que era y probarla pues me gustó.

Esto demuestra que cuando comemos algo sin saber lo que es, no tenemos ningún tipo de escrúpulos y que lo único que importa es el sabor. Puedo asegurar que nunca probaré los rejos de pulpo en mi vida, pero siempre que haya sepia en una paella no dudaré en disfrutar su sabor.

Autora: Kirsi Markkula
Traducido: Juan Perdomo

Qué leer Ahora:

• Más Recetas
• Ver Otros Artículos
• Buscar en la Guía de Restaurantes
• Regresar al INICIO de The R Guide GRAN CANARIA
• Deje su comentario a continuación