Alioli Receta

El Alioli es una deliciosa salsa a base de mayonesa y ajo usada como salsa dip, para acompañar platos de carne, pescado, papas, o para untar en el pan en vez de usar mantequilla.

Tiempo de Preparación: 20 minutos

Ingredientes:

• 1 cabeza de ajo
• 300 ml de aceite de oliva (virgen extra es la mejor)
• 1 huevo
• Pimienta y sal
• El zumo de un limón (o unas gotas de vinagre de vino blanco)
• Perejil (También ayuda a que el aliento no huela a ajo)

El Alioli es muy fácil de preparar y se consigue hacer en tan sólo unos minutos. Necesita una batidora de brazo con un vaso alto. Si no lo tiene, también puede cortar una botella de agua de 1.5 l y usarla como recipiente de mezcla. Para empezar, se pelan todos los ajos y se ponen en el vaso de mezcla, seguidamente se añade el aceite, sal, pimienta, perejil y el huevo.

Un pequeño truco para pelar los ajos con facilidad, es presionarlos ligeramente con un cuchillo hasta que la piel se desprenda de ellos.

Introducir el brazo de la batidora en el fondo del recipiente y empezar a mezclar todo moviendo el brazo hacia arriba y hacia abajo para mezclar bien todos los ingredientes. Pronto notará como la mezcla adopta una mayor consistencia. Una vez mezclado todo, añada el zumo de limón y vuelva a mezclar los ingredientes.

Si por alguna razón la mezcla no liga, puede añadir otro huevo. El Alioli dura en la nevera unos 3 ó 4 días y aunque el sabor sea bastante picante en un principio, a las 24 horas éste es más suave. Esta salsa no es recomendable para embarazadas o niños pequeños ya que contiene huevos crudos.

Diferentes Variaciones del Alioli

Sin Huevo: También se puede hacer Alioli sin la necesidad de usar huevos. En vez de éstos añada 100ml de leche, pero asegúrese de reducir la cantidad de aceite de oliva a 200ml.

Alioli Verde: Para hacer el Alioli verde se sustituye el perejil por hojas de menta fresca o albahaca. También se puede sustituir el limón por lima o naranja, y obtener así un sabor un poco diferente.

Otras Variaciones: Añada cilantro, pimientos rojos, mostaza y orégano, tomates secos o pimentón rojo. Wasabi, chipotle o sriracha si desea obtener una salsa mucho más picante.

Los Vegans también tienen su propia versión de la salsa Alioli: Con anacardos crudos (remojar en agua una hora como mínimo), dientes de ajo asados, vinagre de cidra de manzana, zumo de limón, mostaza, aceite de oliva, agua y sal. También se puede añadir otros ingredientes para variar el sabor de la salsa.

Cual sea la variante de esta deliciosa salsa, el Alioli es rápido de preparar y un gran acompañante para cualquier tipo de plato. El ajo es una buena manera de prevenir resfriados en el invierno, y esta salsa es una buena opción para los amantes del ajo.

Autora: Kirsi Markkula
Traducido: Juan Perdomo

A Donde Ir Ahora

• Descubrir más Recetas Canarias
• Ver Otros Artículos
• Buscar en la Guía de Restaurantes
• Regresas al INICIO de The R Guide GRAN CANARIA